Padronização dos Processos de Higienização para Bares e Restaurantes

Você sabia que para 78% dos consumidores, segundo a pesquisa da consultoria de serviços de alimentação Galunion em parceria com o Instituto Qualibest, os cuidados com as possíveis fontes de contaminação passaram a ser prioridade na hora de definir o que comer?

Toda empresa que trabalha com manipulação de alimentos e contato com o público – não importa o tamanho – se tornou foco de preocupação e receio.

Consequentemente, como os critérios para a escolha de restaurantes mudaram, adotar medidas eficientes que garantam a segurança do cliente e a sustentabilidade financeira do seu negócio tornou-se um grande desafio.

Neste contexto, é imprescindível acessar soluções que facilitem a adaptação dos empreendimentos aos novos modelos de higienização, evitando falhas e otimizando os processos. Quer saber mais sobre o assunto? Então continue a leitura!

O que é uma Padronização de Processos de Higienização?

A Padronização dos Processos de Higienização nada mais é do que um Procedimento Operacional Padrão (POP), documento exigido pela vigilância sanitária para a execução de todos os procedimentos de higienização nos serviços de alimentação.

Sendo um projeto que visa deixar as execuções das operações mais assertivas e controladas. Ele deve trazer instruções sequenciais para a execução de tarefas que devem ser realizadas no dia a dia.

Muitas operações se tornam confusas pela falta de uma padronização que faça com que as atividades estejam devidamente interligadas e ajustadas.

Desta maneira, a padronização de processos de higienização pode aprimorar a execução das atividades voltadas a estes processos, solucionando os gargalos por meio de estratégias com ações pontuais e ordenadas.

Como elaborar um Procedimento Operacional Padrão?

Em suma, para que o documento seja elaborado, alguns tópicos devem ser levados em consideração, no caso de restaurantes são:

Higienização das instalações, equipamento e móveis

É resumidamente toda a parte que contém instruções sobre limpeza de bancadas, azulejos, equipamentos, mesas, cadeiras e outros móveis no geral. Para cada região é necessário elaborar um passo a passo com informações relativas à natureza da superfície, frequência de execução, sequência de operações.

Higiene e saúde dos manipuladores

Nesta etapa, é necessário abordar todos os cuidados de higiene que devem ser tomados para quem estiver presente no processo. Por exemplo, uma descrição do produto para lavar as mãos e a frequência dessa lavagem.

Controle integrado de pragas urbanas e vetores

Como o trabalho envolve alimentos, existem pragas que são atraídas pela comida e caso não haja um controle o estabelecimento corre o risco de ficar infestado de formigas, baratas entre outros. Por isso, a Padronização dos processos deve conter medidas preventivas e corretivas para impedir a atração desses bichos.

Quais os benefícios de uma Padronização de Processos de Higienização?

No eixo de higienização, o cuidado com as atividades é de extrema importância não só para os clientes, mas também para garantir a saúde e segurança dos seus funcionários. Logo, investir nesse projeto traz inúmeras vantagens para o negócio, tais como:

• Eleva a confiança do cliente na sua empresa, visto que as práticas de higiene e limpezas são evidentes nas instalações;
• Reduz a incidência de falhas enquanto as tarefas são realizadas, aumentando a produtividade e otimizando a gestão de produtos de limpeza;
• Instrui os colaboradores de forma que qualquer funcionário pode ser capaz de executar as atividades com alto padrão;
• Garante que a atividade seja realizada sempre da mesma maneira e assim assegurando a qualidade e o cuidado com o ambiente;
• Mantém a constância na frequência das atividades que são executadas dentro de uma sequência lógica e com intervalo de tempo adequado.

Como a PROTEQ pode ajudar seu empreendimento?

Somos uma empresa comprometida com resultados e alta performance. Nossos projetos de Mapeamento e Otimização de Processos têm o intuito de padronizar seu modo de operação, bem como reduzir custos e tempo de execução, e até economizar matéria-prima. Quer conhecer um pouco mais sobre nós? Entra em contato com a gente, nossos consultores estão prontos para te atender